1.抓紧时机采收：具备食用价值的成熟果实，抓紧时机采收上市。
2.人工催熟：对已达到生理成熟期，但因气温低，不能正常转色变红的绿熟期果实，即果实已充分长大，果实脐部转为黄绿色，开始出现红色（一点红）或金黄色，但果肩部分仍然绿色，初具风味，果肉坚实的果实，及时采收回室内后，放在95％左右的酒精溶液内漂洗，再用纸包好，装进木箱内，然后在18℃～20℃温度下进行催熟或用1000PPM的乙烯利水溶液喷洒果实，放到温度18℃～25℃房间内，用塑料薄膜盖严进行催熟或放到25℃左右的室内自然成熟，以减少落果裂果，降低损失，同时减少植株的营养损耗，加速植物恢复生长。
3.灌水保温：在降温前可进行灌水保温，减少根系受冻，同时有利于冻后植株体内水分平衡，促进生长势的恢复。
4.喷施抗寒剂与根外追肥：在寒流侵袭之前，可喷施“云大-120”1500倍液或10%宝力丰抗冷冻素400倍液等抗寒剂药液喷施，此外还可喷施0.３%～0.５%的磷酸二氢钾水溶液。每亩用药液50～60公斤，隔7～10天喷雾1次，连喷2次，可有效提高抗寒防冻能力。
寒潮后恢复措施
1、清理田园。清沟排水，降低田间湿度，预防渍害对根系的伤害；对受冻害的叶片、空心茎植株，在回暖后及时摘除，但切忌雨天进行，以免造成伤口腐烂；对受冷害至畸的果实全部摘除，以避免消耗植株养份。
2、补充水分。受冻的番茄植株要及时灌跑马水或在受冻后的早晨马上用喷雾器给植株及地面喷洒清水，防止地温继续下降和受冻植株脱水干枯，从而减轻冻害。但浇水要浇足浇透,田间水最好当天能渗完。
（3）施追肥，喷施叶面肥。气温稳定回升后，要及时追施速效肥料，每亩追施5～7公斤尿素，在追施氮肥的基础上，要喷施芸苔素、钾氨钙、0.2%～0.3%的磷酸二氢钾等叶面肥，以促进植株生长或侧枝发生开花。但在冷害结束气温未稳定回升前，不要使用化肥，以免产生肥害，加速植株死亡。
（4）喷药防病。蔬菜受冻以后，生长势衰弱，易发生灰霉病等病害，可在植株恢复生长后，剪除冻死部分，并用广普性杀菌剂如甲基托布津、百菌清、50%的速克灵可湿性粉剂2000倍液进行喷雾。