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甘蓝对土壤的选择不很严格，但不是特别适合酸性土壤，宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。
结球甘蓝喜微酸到中性土壤，但也较耐盐碱。在含盐总量达0.72-1.2％的土壤中仍可正常结球。结球甘蓝喜肥耐肥，不同生长期对营养要求不一样。幼苗期及莲座期需要大量氮肥，进入结球期除氮肥外，要求磷、钾比较多。
结球甘蓝喜微酸到中性土壤，但也较耐盐碱。
甘蓝喜微酸到中性土壤，但也较耐盐碱。
