土壤应该为深厚的砂质壤土，ph5-8较为适宜。要求土壤湿度为土壤持水量的60-80%，若生长前期水分过多，地上部分生长过旺，会影响肉质根膨大生长。若生长后期水分不足，则直根不能充分膨大，致使产量降低。过于粘重的土壤或施用未腐熟的基肥，都会妨碍肉质根的正常生长，产生畸形根。
胡萝卜喜欢旱地，但又不能长期缺水，所以在选地的时候应该选择，土壤肥沃、土壤厚实、排水性好，且具有良好的灌溉条件的地方。这样既能保证胡萝卜喜欢旱地的特点，又能有充足的水分，保证胡萝卜的生长。还有一点要注意的是，想要胡萝卜富含的营养和微量元素丰富的的话，白天晚上的温差是很重要的。所以在选择种植地的时候，应该优先考虑白天光照较强的，晚上又比较凉爽，这样白天晚上温差大的地方。
土层深厚的沙壤土，PH5~8，无石子、砖渣，有浇灌条件但又不会积水的田地，适于种胡萝卜。
砂质的土壤种植胡萝卜最好了。