油麦菜的贮藏适宜温度为0℃,适宜相对湿度95%以上。进行贮藏或运输的，要求油麦菜叶片不要太嫩，水分含量宜低，收获时要轻收、轻放，避免机械损伤。
通过采收后预贮适当减少水分，去除表面水珠，然后装箱运输。
油麦莱在包装箱内进行运输。
油麦菜贮运过程中，保持一定的温、湿度可保鲜。
油麦菜采收时边采边扎堆用纸袋装好，减少手温伤害和水分流失，码入塑筐内便于冷藏车存库，可有效保鲜，现采现贮，无冷藏车的可用专用订单空运。
油麦菜贮运过中把温度控制在0一1℃，湿度在90%以上，采用塑料哭筐装菜不要太满，增加藏室内空气流通，防止堆积过厚产热腐烂。
用麻纸裹一层保持干燥也保湿。