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韭菜收获后应立即预冷，使菜温在24小时内达到0度，在0-5度运输。无冷源条件下运输必须加冰，加冰量根据外界气温和菜温来决定。
韭菜保鲜：一是放在冰箱的保鲜层，放入前先将烂叶，黄叶挑出来，之后放在保鲜层就行，可存三天左右。二是常温保存，用绳子将其捆绑好，之后将底部放在水里，保湿处理，可放四天。三是用菜叶子包住，先将韭菜绑好，之后用菜叶子包住放在阴凉处。四是清水浸泡，捆绑好底部朝下，放在盆里浸泡就行。
