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大豆不榨油直接加工蛋白肉好吗?
03-04问:请问大豆不榨油直接加工蛋白肉好吗?蛋白肉是通过将大豆中的蛋白质提取出来,再添加一些调味料、纤维素等物质,经过高温加热膨化成形而制成的。由于不需要榨油,因此相比传统豆制品加工成本更低。同时,蛋白肉的营养成分与肉... -
油菜籽加工指的的什么?
03-04油菜籽加工是指将油菜籽进行一系列的加工工序,以提取出油菜籽的油脂,并制作成多种油脂产品。油菜籽加工是油菜产业链中非常重要的环节,对于油菜籽的综合利用和增值具有重要意义。油菜籽加工的第一步是清洗和筛分。在这一... -
胡萝卜脆片加工流程
03-05胡箩卜脆片是脱水后的升级换代产品,成为了普通的大众化休闲食品,具有较好的开发前景。加工技术如下:一、工艺流程及机械设备1.工艺流程:胡萝卜→挑选→清洗→去皮→切片→预煮→脱水→真空油... -
8款南瓜食品的加工技术
03-041.南瓜糊。老熟南瓜去皮,剔尽瓜瓤,切除蒂、脐,洗净,切成粒状。加水适量旺火煮熟后捣成糊状。加白糖(按南瓜原料总量的40%~45%)煮制浓缩,浓缩至可溶性固形物含量达55%左右(温度计显示为103℃),加入柠檬酸0.4%~0.8%、香草香精0.... -
即食泡椒梅鱼加工工艺
02-26梅鱼,又名梅童鱼,属石首鱼科,石首鱼属,是我国海洋捕捞的重要品种,产量较大,价格便宜。因此,一般梅鱼和其他低值鱼类一起作为鱼糜加工的原料。一、辅料红辣椒、花椒、老姜、大蒜、精盐、胡椒粉、八角、桂皮、白砂糖、花生油等... -
蜜桃片的加工
02-26(一)工艺流程原料选择→原料处理→石灰水浸泡→烫煮→糖渍→糖煮→干制→包装。(二)工艺要点1.原料选择选择果皮略呈绿色而微红,无病虫害、无损伤、无腐烂、七八成熟的桃子作原料。2.原料处理将100公斤桃子倒入含明矾60克... -
贝类泥螺的加工
02-27(一)去泥砂技术泥螺品质优劣的评价,最重要是以胃内的砂泥含量多少来衡量的,而砂泥多少与泥螺生活栖息环境有密切关系。一般油泥丰富的滩涂所产的泥螺,肉质软、体表多黏液;而底质为砂泥、涂质硬、油泥少的滩涂所产的泥螺质硬... -
西红柿采收后应该如何进行贮藏和加工?
03-03问:请问西红柿采收后应该如何进行贮藏和加工?1.贮藏方式要选择质量好、无明显损伤的西红柿。其次,要注意避免受潮和受霉,应该放在通风良好、干燥阴凉的地方,避免阳光直射。并且,在贮藏的过程中要定期检查西红柿的状态,发现有... -
芦荟加工提取技术
02-26核心提示:一、表面净化:首先把鲜叶用清水漂洗干净,最好用深井水,不能用含漂白剂的自来水,因漂白剂可导致芦荟液变色、变质。二、紫外辐射杀菌:洗干净的鲜叶,晾干后,运入无菌室(室内装有杀菌消毒设备),进行紫外辐射杀菌,一般5至10... -
对虾的加工工艺
02-26原料对虾经感官质量检验后,就可按照正常程序进行加工。其工艺流程及每一环节操作要点是:(一)原料处理原料进厂均需进行质量和卫生检查。检验合格后应及时投料加工,要求做到当日对虾当日加工,若不能及时处理,应重新加冰保鲜... -
加工制作普洱散茶的方法
02-26普洱茶是云南传统名茶,具有悠久的生产和出口历史,是一种良好的保健饮料历来畅销港、澳和南洋一带,深受消费者的欢迎。现经国内外有关专家的临床试验证明,普洱茶具有降血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴,醒酒解毒... -
荞麦混合粉饼干的加工技术
02-27(一)配方荞麦粉200克、小麦粉500克、小米粉300克、葵花油50克、白糖200克、碳酸氢钠2.5克、碳酸氢铵2.0克、黑芝麻少许。(二)工艺流程辅料↓原料处理→面团调制→辊轧→成型→烘烤→冷却→检验→包装(三)操作要点1.原... -
糖番茄的加工技术
02-29这里指的糖番茄是干态蜜饯的一种,但番茄本身带有少量酸,不容易加工成干态蜜饯,因此,对其酸份应作处理,加工技术如下:1、原料及处理:应选择成熟转红但不是过熟的番茄,不能使用青番茄,一则无色、香、味二则有毒。原料大小也应讲... -
花生储藏及加工技术,花生营养乳加工技术
03-05核心提示:产品特性与说明。本花生营养乳呈乳白色,有独特的花生香味,不含胆固醇,蛋白质含量高,氨基酸种类齐全,还富含维生素B、C、E及钙、磷、铁、镁、钾、锌等人体所需营养元素。一、原料。花生米、白砂糖、乳化剂(单甘酯、羧甲... -
土豆脆片的加工技术
03-19(一)主要原辅料脱水土豆片、棕榈油、色拉油、天然调味料(二)工艺流程脱水土豆片→粉碎→加水拌料→挤压膨化→成型→油炸→调味→包装(三)操作要点说明①脱水土豆片的粉碎:人工干燥或自然... -
中草药材的采集加工
02-26我省野生中草药材资源丰富,为能得到最充分的开发利用,必须注意掌握科学的采集与加工方法。一、采集药用植物的有效成分,其含量与采集时期密切相关。一般说来,野生药材最适宜的采集时期,因药用部位的不同而有区别。如根用药... -
樱桃澄清汁的加工
02-26(1)热压榨制备樱桃汁:生产工艺流程:选料→洗果→热烫→过滤→澄清→调配→杀菌→灌装→成品。即先把樱桃洗净,再在不锈钢或铝夹层锅中加热到65℃,在冷却前立即榨汁,樱桃经加热能从中提取出大部分的色素。压榨葡萄汁用的普... -
胡萝卜脆片加工技术
02-26胡萝卜适应性强,病虫害少,容易栽培,而且营养价值也很高,每100克鲜肉质根中含蛋白质1.1克,脂肪0.2克,碳水化合物6.4克,钙37毫克,磷36毫克,铁0.7毫克,钾341毫克,钠47毫克以及各种维生素和酸类。胡萝卜素在人体内可转化为Va,对夜盲... -
生姜食品加工两法
04-111.五味姜加工法先将鲜生姜去皮、洗净,然后一层生姜一层盐放入缸中(50kg生姜约放盐15kg~17.5kg),灌入凉开水。浸泡15天后,将姜坯捞起晒至八成干。每50kg成品加入柠檬酸0.2kg、甘草水5kg、食品红10g。柠檬酸要用开水冲化。拌... -
肉品加工中盐渍料有哪些?
02-26(1)食盐:食盐是肉品加工中的主要辅料,它在肉类制品中,既起到腌制、脱水保藏作用又能调节制品风味,增加肉的保水性。一般要求用精制盐,含氯化钠在95%以上。加盐量视各地习惯而定。目前肉品加工向淡盐化趋势发展,用量为肉量的2~... -
柑橘采收后一般能加工做成什么?
03-19问:请问柑橘采收后一般能加工做成什么?柑橘可以制作成果汁。柑橘果汁是一种非常营养的饮料,而且味道也非常好,深受人们的喜爱。制作柑橘果汁的方法非常简单,只需要将柑橘切成小块,然后用榨汁机榨汁即可。如果喜欢甜味,可以加... -
能量饲料的开发、加工及营养特点,能量饲料是什么
03-05能量饲料的营养价值和消化率一般都较高,但由于子实类饲料的种皮、硬壳及内部淀粉粒的结构均影响着营养成分的消化吸收和利用。所以,这类饲料在饲喂前必须经过加工调制。能量饲料是淀粉含量高的饲料,具有易消化、营养物质... -
蜂蛹干制加工法
02-26蜂蛹营养丰富,风味香酥嫩脆,是真正的纯天然美味食品。近几年在湘西吉首、张家界等地,蜂蛹每公斤售价高达400元,成为当今山里人馈赠亲朋的又一名特土产。蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹,这些蜂都属昆虫... -
芹菜叶系列产品加工
03-19芹菜叶柄和叶均可食用。据有关机构检测,芹菜叶的营养成分比叶柄高得多,是一种宝贵的营养资源。但是,长期以来,人们只食用芹菜叶柄,而对叶却不予利用,实在是一种浪费。现介绍3种利用芹菜叶资源,开发芹菜叶系列食品的方法。一... -
芹菜的贮藏与加工方法
03-19假植贮藏:将根部带土采收的芹菜,单株或多株(或成捆)直立栽于假植沟内,充分浇水,以后可视土壤湿度再浇水。沟顶盖草帘。经常检查质量,防止前期发热腐烂和后期受冻。冻藏:在风障北侧建半地下式贮藏窖,在窖四周筑土墙,在南墙中间每...