夏至是二十四节气之一，在每年公历6月21日或22日，天文专家称夏至是太阳的转折点，这天过后它将走“回头路”，阳光直射点开始从北回归线向南移动，北半球白昼将会逐日减短。同时，夏至到来后，夜空星象也逐渐变成夏季星空。在夏至到来之时不同的地区会吃各不相同的食物来迎接“夏至日”的到来。
一、夏至是什么意思
夏至和冬至一样，是反映四季交替的节气，根据天文学的规定，夏至是北半球夏天的开始。中国民间将夏至后的15天分为3“时”，一般头3天，中5天，末7天。在此期间，我国大部分地区气温高，日照充足，作物生长快，生理和生态需水均比较多。此时的降水对农业产量影响很大，有“夏至雨点值千金”。一般年份，这时长江中下游地区和黄淮地区的降水一般可以满足作物生长的要求。
二、夏至的气候特点
1、对流天气：夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，下午至傍晚容易形成雷雨。这种热雷雨骤来急去，降雨范围小，被称为“夏雨隔田坎”。唐代诗人刘禹锡，巧妙地比喻过这个天气，写出“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”的著名诗句。对流天气带来的强降水，却不像诗中描写的那么美丽，常常会带来局地灾害。诗人徐书信“在暑雨”一诗中，也对夏天的雷雨天气进行了适当的描述：“夏日熏风暑坐台，蛙鸣蝉噪袭尘埃。青天霹雳金锣响，冷雨如钱扑面来。”
2、暴雨天气：多数情况下，“夏至”期间，正值长江中下游、江淮流域梅雨，暴雨天气频发，容易发生洪水灾害，甚至威胁人民生命财产，应注意加强防汛工作。
3、江淮梅雨：夏至时节正是江淮一带的“梅雨”季节，是江南梅子黄熟期，空气非常潮湿，冷、暖气团聚在这里，形成一道低压槽，导致连续阴雨连绵的天气。在这样的天气下，器物发霉，人体也会觉得不舒服，一些蚊虫繁殖速度快，一些肠道性病菌也很容易繁殖。此时要注意饮用水卫生，尽量少吃生冷的食物，防止传染病的发生和传播。
4、高温桑拿：夏至和冬至一样，都是反映四季交替的节气。天文学上规定，夏至是北半球夏季的开始。夏至之后，太阳直射点开始从北回归线向南移动，但北半球的白天越来越短，夜晚越来越长。但是，由于太阳辐射到地面的热量比地面向空中散发的热量多，故在以后的一段时间内，气温将持续上升，因此有“夏至不过不热”的说法。从1951年到2006年的资料来看，北方许多城市的历史限值都出现在夏至后。
三、夏至的节气食物
1、北京：“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人注重在夏至这天吃面。根据老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以吃生菜、凉面了。因为这个时候气候炎热，所以吃冷的东西可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。夏至这天，北京各家面馆人气很旺。无论是面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等，各种面条都很“畅销”。
2、绍兴：以前在浙江绍兴地区，人们不分贫富，夏至日皆祭祀祖先，俗称“做夏至”，除常规贡品外，还增加了蒲丝饼。而绍兴地区龙舟竞渡因气候原因故，明、清以来多不在端午节，而在夏至，这种风俗至今仍然存在。
3、无锡：夏至这天，无锡人早上吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合的意思。有句谚语说：“从夏至馄饨冬至团，四季安康人团园”。吃过馄饨，为孩子称体重，希望孩子的体重增加更健康。
4、漠河：漠河县是中国纬度最高的县，由于纬度高，漠河地区夏天发生极昼现象，经常出现北极光，因此漠河县被称为“中国不夜城”、“极光城”。漠河白夜产生在每年夏至前后9天中，即6月15日—25日，此时漠河多出现晴空天气，是人们旅游的最佳季节。因此，自1989年以来，漠河县将“夏至”定为旅游节，一年一次，主要在西林吉镇和北极村进行。每当夏至来临，就有数万人去北极村欢度过夏至节。
5、山东：夏至这天山东各地普遍吃凉面，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。莱阳一带夏至日荐新麦，黄县（今龙口市）一带则煮新麦粒吃，孩子们用麦秸做精致的小笊笆，在汤里一次又一次地往嘴里捞，既吃了麦粒，又玩了游戏，很有农家生活的情趣。平阴一带，夏至日祭祖。
6、岭南：夏至吃狗肉和荔枝，是岭南一带的人想以借名想吃的“专利”。广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区的人也喜欢夏至吃狗肉和荔枝。据说夏至日的狗肉和荔枝不热，有“冬至鱼生夏至狗”之说。因此，从夏至吃狗肉和荔枝的习惯一直持续到现在。“吃了夏至狗，吃西风绕道走”，大意是只要人们在夏至这天吃狗肉，他们的身体就能抵抗西风雨的入侵，少感冒，身体好。基于这个美好的愿望，成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。现在，随着人们生活水平的提高，每个家庭从夏至日杀狗的景色今天已经不存在了。但是，每个家庭都有吃狗肉的习惯。