当韭菜长出5－6片叶，株高达到20－25厘米时收割比较好。
阴雨天前及雨天均不宜收割韭菜，收割宜在晴天进行。一天当中的最佳时间为清晨。清晨气温低，收割后的韭菜不会因高温而萎蔫或腐烂，而且清晨时植株经过夜露吸收了充足的水分，产品脆嫩。
只要是长到一定高度韭菜就可以收割了。
韭菜收割的最好时候是5月份。
韭菜收割的最好时候是五月份。
韭菜收割的最好在25公分左右。
只要叶片肥厚、浓绿就可以收获。
韭菜应在最旺时即未长茎时最好。
春季收割第一次，因气温较低、生长速度慢，韭菜返青后30-35天才宜收割；第二次一般需第一次收割后25-30天；第三次在第二次后20-25天收割。
春季头茬韭菜一般在4-5月份进行。