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打开蛋壳后，土鸡蛋蛋清清澈粘稠。略带轻浮。浮在蛋清之下不沉底。煮鸡蛋的蛋黄比较大，而且软膜弹性也好。蛋被打破以后卵黄一般不会破的。
土鸡蛋皮薄、个小、蛋黄呈暗红色，洋鸡蛋相对壳厚个大蛋黃颜色较浅。其实无论土鸡蛋还是洋鸡蛋，营养价值没有太大的区别。
