大樱桃理想的露地栽培区的年平均气温应为7~14℃，一年中日平均温度高于10℃的天数至少在150~200天之间。大樱桃越冬休眠期的临界低温不得低于是-20℃。当气温达到-20℃以下时就发生冻害。大樱桃发芽期适宜的温度为10℃，开花期适宜温度为15℃，大樱桃显蕾后抗寒力降低，花蕾期发生冻害的临界温度为1.7℃，在-3℃以下4小时花蕾则会100%受冻。25℃左右时花粉会失去活力。果实发育到成熟期适宜温度为20℃。开花和幼果发育期冻害的临界温度为~1.1℃。甜樱桃萌芽至开花期需要10℃以上的温度总量为446℃,开花至成熟需要20℃以上温度总量为446℃。
对温度，湿度，肥料都有要求。