多年来，在蔬菜生产上人们为了追求高产，偏施化肥，导致土壤养分失衡，蔬菜易出现缺素症状，给生产造成了很大损失。下面将方法介绍如下。
一、蔬菜缺素症状。1.缺锌症状。茄果类蔬菜缺锌时，叶片失绿，皱缩，节间短，植株短小，落花落果。2.缺硼症状。缺硼时，植株生长点受抑制或坏死，新叶卷曲失绿，叶柄短缩加粗，茎短缩，果实发育不良。如：萝卜出现黑心和空心。花椰菜花球变黑，花球周围发育不良。芹菜茎部干裂等。3.缺钼症状。叶片退绿黄化，叶缘萎缩枯焦而死。如番茄缺钼时，老叶先退绿，叶缘和叶脉间的叶肉呈黄色斑状，叶边向上卷。4.缺铁症状。功能叶失绿，先在上部幼嫩的叶片发生，而下部叶片仍保持绿色。如：黄瓜缺铁，叶脉绿色而叶肉为黄色，并逐渐变为白色，顶芽生长缓慢。番茄缺铁顶端叶片失绿，从顶叶向下部老叶发展。
二、防治方法。
1.缺锌症的防治。生产上可增施锌肥进行防治。一般施用硫酸锌，方法是：（1）作基肥或追肥。一般每667平方米（1亩）用1～2千克硫酸锌，与有机肥一起均匀地撒施地面，深翻土中，与土壤充分混合均匀。追肥最好采用条施或穴施，将肥料均匀施入沟中或穴中，然后培土。（2）叶面喷施。喷施浓度为0.05%～0.1%。（3）浸种。浸种浓度为0.02%～0.05%。拌种时每千克种子用硫酸锌2～6克为宜。
2.缺硼症的防治。（1）作基肥。每667平方米的用量为0.3～0.5千克，与有机肥或细土拌均匀，撒于地面深翻土中。有效期为2年。（2）叶面喷肥。喷施浓度为0.05%～0.2%。（3）浸种。使用浓度为0.02%～0.05%。