西红柿物理保鲜术:贮藏指标①温度：绿熟11～13℃，粉红熟10～12℃，红熟7～10℃；②气体：氧气3%，二氧化碳0～5%；③湿度：90%～95%；④冷害：绿熟10℃，粉红熟8℃，红熟5℃；⑤气体伤害阈值：氧气1%，二氧化碳>5%；⑥贮藏期：30～50天。
成熟的西红柿在2～4℃之间冷藏比较好，10天之内可保持新鲜和营养。温度太低，西红柿会失去鲜味，并且很快因冻伤而腐烂。
西红柿一般采用冷藏储存保鲜。
低温下储存能使西红柿保鲜。
西红柿放在冷库储存保鲜效果好。
保持番茄表面清洁干燥，低温，保持空气清洁，尽量不进行移动。
西红柿可以采取冷藏储运输。
西红柿的保险法把西红柿放在保鲜袋里，再放到冷水里头，能放半个月。
新鲜蔬果一般采用速冻冷藏贮存。
西红柿一般必须冷藏通风储存保鲜！