1、场所：选择排水良好的大棚或温室，并在栽培前进行消毒灭菌处理。
2、培养料、接种：利用棉壳、麸皮、豆饼、石膏、石灰等原料配成原种培养料及平菇培养基质，菌袋装料量为0.8kg，然后将菌袋在100℃环境下保持10小时，等到冷却至30℃时接种。
3、管理：按每行5-8层骑缝式排列，行距40cm，然后在菌棒两头上部用刀划4cm长的出菇口，破口后喷水保湿，7天左右可出菇。
一、平菇栽培方法
1、场所选择
（1）选择未栽培过食用菌、场地无霉源、排水性好的钢架 或温室。
（2）在发菌前，对场地做处理，在200平方米的大棚中均匀放置盛有少量易燃刨花的4个铁桶（或铁锅），每个桶中加入2.5千克硫磺，点燃后将大栅密闭熏蒸1-2天。
2、培育原种
（1）母种应从不同单位引进多株菌种，经过出菇试验择优使用。
（2）原种培养料配方为：棉壳800、麸皮15%、豆饼3%、石膏1%、石灰1%，每支母种接5瓶原种。
（3）原种置22℃恒温条件下培养，每周检查1次，剔除可疑菌种，保证菌种纯度，选择发菌快、菌丝旺的原种使用。
3、熟料透气发菌
（1）纯白平菇营养要求全，基质营养应当丰富，配方为：棉壳62%、废棉20%、麸皮10%、豆饼3%、石灰2%、石膏1%、糖1%、尿素0.5%、磷酸二氢钾0.3%、多菌灵0.2%。
（2）选用20厘米×45厘米×0.03厘米的低压聚乙烯筒料，每筒装0.8千克干料，两头扎口，常压，100℃保持10小时，火焖一夜出炉、冷却。
（3）冷却至30℃，趁热接种，每瓶原种接15-20袋，接种后，茵袋置培养室发菌。培养室每周喷1次3%来苏尔或1%漂白粉降尘。
4、两段出菇
（1）当菌棒发菌将接头时，就可破袋出菇。菌棒破袋前，在出菇场按每行5-8层骑缝式排列，行距40厘米，然后在菌棒两头的上部用刀划4厘米长的出菇口。
（2）破口后喷水保湿，7天左右可出菇，头潮菇转化率可达60%以上。常规栽培二潮菇产量较低，采用头潮菇后覆土栽培效果较好。
（3）头潮菇结束后，将菌棒一分为二，剥去塑料袋立于室外棚内土畦中，切口向下，菌块相间1厘米左右，覆干细土，填满菌块间隙，覆至菌块顶部，再浇施营养水（尿素1%、糖1%、磷酸二氢钾0.5%、微量元素0.5%、石灰0.5%、克霉灵和敌杀死少许），使覆土至完全湿润。
（4）浇水后通常10天可出菇，二潮菇生物学效率也可达50%以上。二潮菇后，让茵床干3-5天，再浇营养水，一般可收4潮菇，总生物学效率达180%以上。
5、适时采收
纯白平菇七成熟就可采收，当菇盖尚未展平，孢子尚未弹射时采摘，菇色质好、分量重、产量高，否则易引起菇盖发黄，降低产量和品质，影响经济效益。
二、种植平菇的七个忌讳
1、忌栽培环境不洁：禁止菇房、菇场堆放杂物，处理不彻底，随意乱扔污染料。
2、忌后期温度过高：平菇子实体发育温度为5℃-20℃，菌丝成熟后如采取大温差培养（昼夜温差10℃左右），可以加快子实体的形成。如后期温度过高，则难形成菇蕾或形成的菇蕾大批死亡。
3、忌空气相对湿度过大：发菌阶段保持在70％左右，出菇期间90％左右，如超过0％以上，易发生杂菌虫害，菌盖也易变色腐烂。
4、忌水用不当：出菇后如果喷水太多，会使菇体溃烂变黑。如果基料湿度太小，则会造成菇盖皱缩，干裂甚至幼菇枯死。适量小水轻喷，可以缓解基料中水分的不足。
5、忌阳光直射：菌丝生长无需阳光，而子实体阶段仅需大约为正常看书时的照度。如有阳光直射能使菇体表面干燥变黄，过弱则形成细柄、缺盖菇。
6、忌通气不良：出菇阶段一旦缺氧，则不可形成子实体或形成畸形菇。如放风不当遭受干冷风、干热风又会出现大量死菇，因此放风要轻要稳。
7、忌采收不及时：采收过早菇体发育不良影响产量；过迟不但品质下降，重量减轻，而且弹射出的孢子又会影响下茬菇的生长，通常于菌盖展开、孢子尚未弹射时采收较适宜。